РОССИЙСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
Рис. 152 Кабардинская матка с 2-мя сосунами-близнецами.
МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА.
Лошади кабардинской породы до настоящего времени специально для получения мясной продукции не разводились. В 1960 году мясокомбинатами в основных районах разведения лошадей кабардинской породы было забито:
В г. Нальчике 1268 лошадей, в т.ч. 232 жеребенка до 1 года,В г. Черкесске 982 лошадей, В Кисловодске 488 лошадей.
Средний живой и убойный вес забитых лошадей (старше 1 года) мясокомбинатами исчислялся:
|
|
Живой вес |
Выход мяса в %% к жив. весу |
||||||
|
1958 г. |
1959 г. |
1960 г. |
1961 г. |
1958 г. |
1959 г. |
1960 г. |
1961 г. |
|
|
Нальчикском |
309 |
322 |
335 |
- |
49,2 |
48,8 |
42,4 |
- |
|
Черкесском |
326 |
335 |
329 |
353 |
45,7 |
45,3 |
47,3 |
47,2 |
|
Кисловодским |
- |
336 |
325 |
334 |
- |
45,9 |
48,7 |
46,7 |
Выход мяса при разделке конины в Черкесском мясокомбинате колебался от 54 до 73%, а при обвалке конины в Кисловодском мясокомбинате составляет 72-82%.
При специальном нагуле лошадей перед забоем вышеприведенные показатели могли бы быть значительно выше.
ОСТЕОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Султановым (1963 г.) были исследованы макро-микро-морфологическая структура, химический состав и физические свойства 5-ти пястных костей Дагестанских горных лошадей. Его исследования показали более мощное развитие компактного вещества, высокое оснащение остеонами, густое расположение гаверсовых систем малых размеров, более высокое содержание минеральных солей и большее сопротивление на сжатие костей горных лошадей по сравнению с равнинными. Это указывает на прочность костяка горных лошадей и представляет интерес для постановки соответствующих исследований на лошадях кабардинской породы.
ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Гематологические исследования на лошадях кабардинской породы производились под руковоством Кафедр коневодства Московской Ветеринарной Академии, Тимирязевской с/х академии, а также Всесоюзного научно-исследовательского института коневодства. Результаты этих исследований, в части материалов, характеризующих лошадей кабардинской породы в состоянии покоя, приводятся ниже.
По поручению профессора Н.М. Шпайера, в Мало-Карачаевском конном заводе ветеринарным врачам В.П. Логиновым и др. были проведены исследования крови и сыворотки нескольких групп жеребчиков (контрольных) и кастратов (опытных) рождения 1938 года, кастрированных в разные сроки: в июне и в октябре 1940 года.